মালাইকারির নাম শুনলে জিভে জল চলে আসে অনেকেরই। চিংড়ির মালাইকারি কিংবা ডিমের মালাইকারি অনেক তো খেয়েছেন, বেগুনের মালাইকারি কখনো খেয়েছেন কি? বেগুন দিয়ে কিন্তু খুব সহজেই তৈরি করা যায় এই পদ। এটি খাওয়া যাবে পোলাও, খিচুড়ি ইত্যাদির সঙ্গে।
চলুন তবে রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
বেগুন (মাঝখানে চিড়ে নেওয়া)- ৪টি
হলুদ- আধা চা চামচ
লবণ- ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- আধা চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- আধ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
টক দই- আধা কাপ
পোস্ত দানা বাটা- ২ টেবিল চামচ
নারিকেলের দুধ- ১ কাপ
কাঁচা মরিচ- ৫/৬টি
তেল- আধা কাপ
ধনেপাতা কুচি- আধা কাপ
তেঁতুলের ঘন রস- ১/৪ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
বেগুনগুলোতে হলুদ ও লবণ মেখে তেলে হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার সেই তেলে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে ভাজা বেগুন দিয়ে ঢেকে দিন। ৫-৭ মিনিট পরে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। পরিবেশনের সময় তেঁতুলের রস ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
